احتمالاً صدها بار خواص کنجد را در صفحات اجتماعی یا مقالات خوانده‌اید. به راستی این دانه ریز طلایی، سفید و سیاه چیست که یک دنیا خواص و ارزش غذایی به همراه دارد؟ کنجد که سمسم و جلجلان نیز نام دارد، گیاهی یک ساله است که نزدیک به یک متر ارتفاع دارد.
کنجد، این دانه کهن که انسان را صدها سال است شیفته خود کرده، خواص، ارزش غذایی و دارویی بسیاری به همراه دارد که در این مقاله قصد داریم به این خواص بپردازیم تا غذا، سالاد و شیرینی‌های خوشمزه، ساده، مقوی و سالمی را با کنجد تهیه کنیم و همیشه در برنامه غذایی خود قرار دهیم.
انواع کنجد چیست؟
دانه کنجد به 3 نوع سفید، سیاه و قهوه‌ای تقسیم می‌شود. معمولاً کنجد سیاه در چین و آسیای جنوبی کشت می‌شود که عطر و طعم قوی و منحصربه‌فردی دارد. اما در ایران و بسیاری از نقاط دنیا، کنجد سفید و قهوه‌ای بیشتر از کنجد سیاه مورد استفاده قرار می‌گیرد، چرا که کشت آن آسان‌تر است. با این حال خواص آن بی‌شمار است.
در شهرهای گرمسیری همچون جیرفت، لار، خوزستان و بوشهر کنجد ایرانی کشت می‌شود. این نوع کنجد طعم قوی دارد و معمولاً برای روغن‌گیری و تولید ارده کنجد مورد استفاده قرار می‌گیرد. ناگفته نماند که کنجد ایرانی خواص غذایی و دارویی بسیاری نیز به همراه دارد.
کنجد پاکستانی همچون کنجد چین و آسیای جنوبی رنگ تیره و سیاهی دارد. معمولاً این نوع کنجد عطر و مزه غلیظی دارد و این مسئله باعث شده که قیمت آن نیز نسبت به کنجد سفید و قهوه‌ای بیشتر باشد. ناگفته نماند که کنجد پاکستانی مناسب روغن‌گیری است.
علاوه بر این، در کشورهایی همچون سودان، افغانستان و هند نیز دانه کنجد کشت می‌شود که بسیاری از کارشناسان تغذیه بر این باورند این نوع کنجدها اگرچه بو و مزه نسبت مناسبی دارند، اما ارزش غذایی‌شان از کنجد ایرانی کمتر است.
تاریخچه کشت و مصرف دانه کنجد
بسیاری از مورخان بر این باورند که نخستین دانه‌های کنجد در آسیا، شرق آفریقا و مصر باستان کشت شده است و به تاریخ 2500 سال پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد. به گفته مورخان، 600 سال پیش از میلاد مسیح، آشوریان از کنجد به عنوان مرهم و دارو استفاده می‌کردند و هندی‌ها از آن به عنوان روغن مقدس یاد می‌کردند.
شواهد نشان می‌دهد که چینی‌ها در حدود 5000 سال گذشته از دانه کنجد، روغن تهیه می‌کردند و رومیان باستان نیز از کنجد خمیر نان تولید می‌کردند. از این جهت، کنجد نقش مهمی در تاریخ غذا و داروی سرزمین‌ها داشته است.
به‌نظر می‌رسد که کنجد از زمانی که صنعت کشاورزی کمی رونق گرفت، از نیاکانمان به ما ارث رسید که یکی از مهم‌ترین و ارزشمندترین ماده غذایی محسوب می‌شود. این دانه همچون معجزه‌ای روی زمین است که فواید بسیاری به همراه دارد.
افسانه‌ای درباره دانه کنجد
داستانی در کتاب ارزشمند هزار و یک شب به نام علی بابا و چهل دزد وجود دارد که در ایران نیز انیمیشن آن یکی از خاطرات کودکی بسیاری از ما ایرانیان به‌شمار می‌آید. بخشی از داستان علی بابا وِردی به نام «کنجد را باز کن!» وجود دارد که علی بابا می‌توانست با این ورد درِ غار را باز کند و به سوی گنج عظیم و نهفته‌ای در غار دست یابد.
اما چرا ورد افسانه‌ای به نام «کنجد را بازکن» وجود دارد؟ هنگامی که کنجد را از غلافش جدا می‌کنند و هنگامی که دانه کنجد زیر دندان قرار می‌گیرد، یک صدای «تَق» شنیده می‌شود که در واقع نشانی از صدای باز شدن در غار و رسیدن به گنج است. در واقع غلاف گیاه کنجد به غاری تشبیه شده که در صورتی که باز شد، به گنج ارزشمندی همچون دانه کنجد دست می‌یابیم!
14 خواص کنجد که آن را معجزه‌آسا می‌کند
اکنون زمان آن است که با معجزه و خواص کنجد بیشتر آشنا شوید. ناگفته نماند که تمام خواص ذکر شده در این مقاله برگفته از سایت سلامت و پزشکی healthlinemedia است. این سایت سلامت، اولین و مهم‌ترین سایت اطلاع رسانی درباره مواد غذایی و ارزش آن‌ها در آمریکا است که براساس تحقیقات محققان می‌باشد. از این رو هیچ یک از این موارد ذکر شده ساختگی نیست و مورد تائید محققان است.
دانه کنجد نه تنها خواص غذایی به همراه دارد، بلکه ارزش دارویی آن در تمام دنیا بسیار مهم است. اگر می‌خواهید با خواص دانه کنجد آشنا شوید و آن را مهمان غذا و خانه‌تان کنید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه نمایید.
1. کنجد سرشار از فیبر است
3 قاشق غذاخوری از کنجد خام که در حدود 30 گرم است، شامل 3.5 گرم فیبر است که 12% از نیاز روزانه بدن به فیبر را فراهم می‌سازد. همان‌گونه که می‌دانید مصرف فیبر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش اهمیت بسیاری دارد و مصرف روزانه کنجد خام می‌تواند بخش زیادی از فیبر مورد نیاز و روزانه بدن را فراهم سازد.
فیبر نه‌تنها به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند، بلکه بسیاری از پزشکان و محققان بر این باورند که فیبر باعث کاهش ابتلا به بسیاری از بیماری‌هایی همچون مشکلات قلبی، برخی از سرطان‌ها و دیابت نوع 2 می‌گردد. از این رو مصرف کنجد کمک بسزایی به شما خواهد کرد.
2. کنجد به کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید کمک می‌کند
برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف مداوم دانه کنجد به کاهش کلسترول مضر و تری‌گلیسرید کمک می‌کند. ناگفته نماند که کلسترول بالا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را بیشتر می‌کند و در صورتی که کنترل نشود، ممکن است مشکلات جسمی بیشتری به‌وجود آورد.
دانه کنجد شامل 15% چربی اشباع، 41% چربی چند غیراشباع و 39% چربی تک غیراشباع است. تحقیقات نشان می‌دهد که هرچه بیشتر چربی چند غیراشباع و تک غیراشباع مصرف کنید، میزان چربی مضر و کلسترول کاهش می‌یابد و در نتیجه میزان ابتلا به بیماری‌های قلبی کمتر می‌شود.
دانشمندان روی 38 نفر از افرادی که میزان چربی خون بالایی داشتند تحقیق کردند و این افراد موظف بودند که به مدت دو ماه، روزانه 5 قاشق غذاخوری (49 گرم) دانه کنجد مصرف کنند. در نتیجه، مصرف این میزان کنجد باعث شد که این افراد شاهد کاهش 10% از کلسترول مضر خون و 8% از تری‌گلیسرید در بدن خود باشند.
3. کنجد سرشار از پروتئین است
برخلاف تصور بسیاری، پروتئین تنها با مصرف گوشت قرمز حاصل نمی‌شود. در واقع هر 3 قاشق غذاخوری کنجد (30 گرم) حاوی 5 گرم پروتئین است. این پروتئین را می‌توانید در کنجد خام و پخته به‌دست آورید و در غذاهای خود به صورت مداوم استفاده کنید.
پروتئین برای سلامت بدن از ساخت ماهیچه تا بهبود عملکرد هورمون‌های بدن اهمیت بسیاری دارد. در واقع شما می‌توانید کنجد را در کنار غذاهای دیگر مصرف کنید تا به افزایش پروتئین بدن کمک کنید. ناگفته نماند افراد گیاهخوار می‌توانند کنجد را در کنار لوبیا، سویا و نخود سبز مصرف کنند تا پروتئین مورد نیاز بدنشان را فراهم سازند.
4. کنجد فشار خون را پایین می‌آورد
فشار خون بالا یکی از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی و سکته قلبی است. کنجد سرشار از منیزیم است و به کاهش فشار خون کمک می‌کند. علاوه بر این، کنجد حاوی ویتامین ای و ترکیبات آنتی‌اکسیدان است که به عروق، قلب و فشار خون کمک بسزایی می‌کند.
طبق یک تحقیق، گروهی از افراد که فشار خون بالایی داشتند، روزانه، 2.5 گرم پودر کنجد سیاه مصرف می‌کردند. در پایان ماه، فشار خون این افراد، 6% کاهش یافت و این تحقیق خود گویای معجزه مصرف روزانه کنجد است.
5. کنجد در سلامت استخوان تأثیر دارد
کنجد سرشار از کلسیم است و به سلامت استخوان‌ها کمک بسزایی می‌کند. جالب است بدانید که 30 گرم کنجد پوست‌کنده 1% کلسیم، 25% منیزیم، 19% منگنز و 18% از زینک مورد نیاز بدن را تهیه می‌کند. همچنین 30 گرم کنجد پوست‌نکنده 22% کلسیم، 25% منیزیم، 32% منگنز و 21% زینک مورد نیاز بدن را فراهم می‌سازد.
در صورتی که احساس می‌کنید در هضم کنجد پوست‌نکنده مشکل دارید، می‌توانید آن را خیس، آب‌پز یا کبابی کنید. این روش‌ها به نرم شدن کنجد کمک می‌کند و شما می‌توانید آن را در تهیه سالاد و غذاهای خود مصرف کنید و به سلامت استخوان‌ها نیز کمک نمایید.
6. کنجد التهاب را کاهش می‌دهد
پیش از این گفتیم که در گذشته آشوریان و نیاکان ما از کنجد به عنوان مرهم و دارو استفاده می‌کردند. این روزها محققان ثابت کرده‌‌اند که کنجد باعث کاهش و التیام التهاب می‌شود. مشکلات کبد و کلیه، مشکلات قلبی و بیماری‌هایی همچون چاقی مزمن و سرطان باعث بروز التهاب در بدن می‌شوند. در این صورت مصرف کنجد می‌تواند کمک بسزایی بکند و همچون مرهم و دارو عمل کند.م
شما می‌توانید مقدار 18 گرم تخم کتان و 6 گرم دانه کنجد و 6 گرم تخم کدو را با یکدیگر ترکیب کنید و به مدت 3 ماه، هر روز آن را بخورید. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف 3 ماهه این ترکیب به کاهش 51% از التهاب بدن کمک می‌کند.
7. کنجد منبع خوب ویتامین ب است
از دیگر خواص کنجد این است که دانه کنجد منبع خوبی از انواع ویتامین ب است. تنها 30 گرم از کنجد حاوی 19% تیامین یا ویتامین ب1، 8% نیاسین یا ویتامین ب3 و 14% ویتامین ب6 است. بهتر است بدانید که ویتامین ب به بهبود عملکرد سلولی و متابولیسم بدن (سوخت و ساز بدن) کمک بسزایی می‌کند.
همچنین ویتامین ب به افرادی که مشکلات روانی و ذهنی همچون افسردگی دارند، کمک بسزایی می‌کند. در واقع کمبود ویتامین ب عامل اصلی خستگی، ضعف، یبوست، مشکلات عصبی، پریشان حالی و حتی افسردگی است که هرگز نباید مصرف آن را فراموش کنید.
8. کنجد به ساختار سلول‌های خونی کمک می‌کند
بدن برای ساخت سلول‌های خونی به مواد مغذی همچون کنجد نیاز دارد. جالب است بدانید که تنها 30 گرم از کنجد خام و پوست‌کنده حاوی 24% آهن، 136% مس و 5% ویتامین ب6 است. آهن ترکیب اصلی هموگلوبین است که اکسیژن را به سلول‌های خونی می‌رساند و ویتامین ب6 و مس به ساخت هموگلوبین کمک می‌کنند.
تفاوتی ندارد که از کنجد خیس، پخته یا خام استفاده می‌کنید. کنجد به هر شکلی به ساختار و تشکیل سلول‌های خونی کمک می‌کند. از این رو محققان و پزشکان مصرف 30 گرم کنجد در وعده‌های غذایی روزانه را توصیه می‌کنند.
9. کنجد قند خون را کنترل می‌کند
کنجد میزان کربوهیدرات کمی دارد و در مقابل، حاوی پروتئین و چربی مفیدی است که تمام این عناصر به کنترل قند خون بدن کمک بسزایی می‌کنند. همچنین کنجد شامل ترکیب پینورسینول است که در بهبود عملکرد آنزیم مالتاز دستگاه گوارش تأثیر دارد.
غذاهایی همچون نان و ماکارونی حاوی کربوهیدرات و قند هستند و ممکن است مصرف بیش از اندازه این غذاها قند خون را بالا ببرند. آنزیم مالتاز باعث می‌شود که قند خون به میزان چشمگیری کاهش یابد و کنترل شود. از این رو شما می‌توانید با کاهش قند و کربوهیدرات و افزایش مصرف کنجد در برنامه غذایی، شاهد کنترل قند خون باشید.
10. کنجد سرشار از آنتی‌اکسیدان است
مصرف کنجد به افزایش آنتی‌اکسیدان در بدن کمک بسزایی می‌کند. در واقع استرس باعث آسیب به برخی از سلول‌های بدن و در نتیجه بروز برخی از بیماری‌های جدی و مشکلات جسمی می‌شود. در واقع آنتی‌اکسیدان کمک شایانی به کاهش استرس در بدن می‌کند.
ناگفته نماند، براساس تحقیقاتی آنتی‌اکسیدان مانع آزاد شدن رادیکال‌های سرطانی در بدن می‌شود. از این رو مصرف مداوم کنجد می‌تواند به کاهش ابتلا به برخی از سرطان‌ها نیز کند. اما بهتر است بدانید که کنجد به تنهایی معجزه نمی‌کند و داشتن یک سبک زندگی سالم نیز اهمیت دارد.
11. کنجد باعث بهبود سیستم ایمنی می‌شود
کنجد منبع خوبی برای ترکیبات مغذی است که به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند و این ترکیبات مغذی شامل زینک، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین ب6، ویتامین ای و… است. برای مثال بدن به زینک نیاز دارد که سلول سفید خونی تولید کند تا هنگام بروز بیماری ایمن و قوی‌تر باشد.
سیستم ایمنی قوی کمک بسزایی در افزایش سلامت بدن می‌کند. این سلامت از ورزش، سبک زندگی سالم و مصرف غذاهای سالم و طبیعی که دانه کنجد بخش مهمی از آن است، تضمین می‌گردد. از این رو مصرف کنجد خام یا پخته را در وعده‌های غذایی خود فراموش نکنید.
12. کنجد درد مفصل زانو را تسکین می‌دهد
استئوآرتریت نوعی درد مفصل است که این درد به شدت زانو نیز احساس می‌شود. برخی عوامل همچون التهاب، باعث بروز مشکلاتی در مفاصل بدن می‌شوند. پیش از این گفتیم که دانه کنجد حاوی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات ضدالتهاب است که به درد مفاصل نیز کمک می‌کند.
تحقیق دوماهه‌ای روی برخی از افراد با مشکلات درد مفصل زانو انجام شد که در این تحقیق افراد باید روزانه 5 قاشق غذاخوری یا به عبارتی 40 تا 50 گرم پودر کنجد را مصرف می‌کردند. در نهایت درد مفصل این گروه در مقایسه با گروهی که تنها دارو مصرف می‌کردند، 63% کاهش یافت.
13. کنجد به سلامت تیروئید کمک می‌کند
طبق تحقیقات صورت گرفته، در 30 گرم کنجد، 18% سلنیوم یافت می‌شود. سلنیوم کمک بسیاری به بهبود عملکرد هورمون‌هایی همچون تیروئید می‌کند. از این رو شما می‌توانید به منظور کنترل هورمون تیروئید از کنجد در کنار دارو استفاده کنید.
برخی از مشکلات تیروئیدی وابسته به مشکلات عصبی، استرس و افسردگی است. پیش از این گفتیم که کنجد حاوی آهن، مس، زینک و ویتامین ب6 است که به افسردگی و در نتیجه بهبود عملکرد هورمون تیروئید کمک می‌کند. از این جهت از مصرف این ماده غذایی معجزه‌آسا غافل نشوید.
14. کنجد به تعادل هورمون‌ها در دوران یائسگی کمک می‌کند
دانه کنجد حاوی فیتواستروژن است که شباهت بسیاری به هورمون استروژن در بدن انسان دارد. طبق تحقیقات پژوهشگران، مصرف دانه کنجد کمک بسزایی در تنظیم و تعادل هورمون‌ها در دوران یائسگی خانم‌ها می‌کند.
علاوه بر این فیتواستروژن کمک می‌کند تا مشکلات و علائم یائسگی به صورت قابل توجهی کاهش یابد. همچنین بسیاری از محققان بر این باورند که این ترکیب، خطر بروز برخی از سرطان‌ها همچون سرطان سینه را در دوران یائسگی خانم‌ها کاهش می‌دهد.
نکته آخر
دانه کنجد خواص غذایی و دارویی بسیاری به همراه دارد و می‌تواند در کنار برخی از مواد غذایی سالم و سبک زندگی سالم به سلامت و بهبود برخی از بیماری‌ها کمک بسزایی کند، اما بهتر است بدانید که در مصرف هر ماده غذایی باید تعادل ایجاد شود.
برای مثال مصرف 30 گرم کنجد در روز، در غذا، به صورت خام یا در سالاد و شیرینی کافی است. چرا که ممکن است مصرف بیش از حد هر نوع ماده غذایی برای سلامت بدن مضر باشد. از این رو توصیه می‌کنیم تعادل را در مصرف کنجد و مواد غذایی دیگر رعایت نمایید.
چه غذایی با دانه کنجد تهیه کنیم؟
اکنون که با خواص و ارزش غذایی دانه کنجد آشنا شدید، به‌نظر شما چه غذایی می‌توانیم با کنجد تهیه کنیم تا بتوانیم از خواص آن بهره‌مند شویم و تجربه کم‌نظیری با غذایی خوشمزه، آسان و خوش عطر همراه با کنجد داشته باشیم؟ در ادامه مقاله سعی کردیم تا تهیه 8 غذای بسیار آسان و خوشمزه را به شما آموزش دهیم تا دانه کنجد را در بخشی از برنامه غذایی سالم خود و خانواده‌تان قرار دهید.
1. سالاد اسفناج و انار
خوشبختانه مردم ایران به مصرف سالاد به عنوان پیش‌غذا یا در کنار غذایشان علاقه بسیاری دارند. در این بخش می‌خواهیم تهیه یک سالاد خوشمزه و مغذی را به شما توضیح دهیم. از این رو شما به مقداری اسفناج، فیله مرغ، کنجد، گوجه گیلاسی، انار، سرکه بالزامیک، روغن کنجد و مقداری نمک و فلفل نیاز دارید.
برای تهیه این سالاد ابتدا فیله مرغ را با مقداری روغن کنجد گریل کنید. همچنین شما می‌توانید فیله مرغ را در فر یا ماهیتابه قرار دهید تا بپزید. فیله مرغ به سرعت مغزپخت می‌شود. برای تهیه این نوع سالاد نیازی به خرد کردن برگ اسفناج نیست.
برگ اسفناج را درون کاسه سالاد بریزید و به آن مقداری دانه انار اضافه کنید. سپس فیله مرغ را تکه کنید و همراه با مقداری کنجد خام و گوجه گیلاسی خرد شده داخل سالاد بریزید. برای چاشنی سالاد می‌توانید از مقدار کمی سرکه بالزامیک و نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
این سالاد سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین ب است. اگر می‌خواهید رژیم لاغری بگیرید، سالاد اسفناج و انار یک سالاد پاییزه و یک شام کامل و خوشمزه به شمار می‌آید. همچنین این سالاد ظاهر جذابی دارد که می‌تواند انتخاب مناسبی برای شام مهمانی‌ها باشد.
2. نودل با سس کنجد
نودل یک غذای آسیایی بسیار خوشمزه‌ای است که طبخ آسانی دارد. شما می‌توانید نودل خشک را همچون ماکارونی تهیه کنید. اما تفاوتی که نودل با ماکارونی دارد، طبخ سریع و طعم لذیذتر آن است. برای خوشمزه‌تر شدن نودل می‌توانید یک سس کنجد تهیه کنید.
مقداری کنجد را با روغن زیتون، یک حبه سیر، مقداری قارچ بخارپز، مقداری هویج بخارپز، کمی سس سویا و مقداری فلفل مخلوط کنید. توجه کنید برخی از سس‌های سویا مزه شوری دارند و نیازی به افزودن نمک نیست. از این رو سس سویا را با دقت مصرف کنید.
پس از آبکش کردن نودل، سس کنجد را با آن ترکیب کنید و غذای خوشمزه را نوش جان نمایید. به یاد داشته باشید که شما می‌توانید فیله مرغ را نیز کمی با روغن کنجد یا روغن زیتون تفت دهید و همراه با سس کنجد و نودل میل کنید.
3. مرغ کنجدی
مرغ کنجدی یک غذای ساده است که می‌توانید آن را با برنج یا به صورت دلخواه صرف کنید. مقداری سینه مرغ را در روغن زیتون، پیاز، فلفل دلمه، یک حبه سیر رنده شده و ریحان و جعفری خرده شده با یکدیگر مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت صبر کنید تا ترکیبات کاملاً جذب مرغ شوند. این روش کمک می‌کند تا غذا نرم‌تر و عطر و طعم بهتری پیدا می‌کند.
در این فاصله مقداری سیب‌زمینی خلالی را برای 10 دقیقه آب‌پز کنید و سپس در روغن داغ، سرخ کنید. این روش کمک می‌کند تا سیب‌زمینی سرخ شده، ترد و مغزپخت شود. پس از آن نوبت به سرخ کردن سینه مرغ می‌رسد. با این حال شما به روغن اضافه برای سرخ کردن سینه مرغ ندارید.
سینه مرغ آغشته به روغن زیتون است و در فر یا ماهیتابه به آرامی می‌پزد و مغزپخت می‌شود. پس از آماده شدن مرغ، دوباره مقداری کنجد خام و برگ ریحان و جعفری روی آن بریزید و غذا را همراه با سیب‌زمینی سرخ شده و برنج دم‌کرده میل کنید و از مزه بی‌نظیر آن لذت ببرید.
4. پلو کنجدی
تهیه این پلو که شباهتی بسیاری به غذاهای ژاپنی دارد، نیازی به تهیه خورشت ندارد، چرا که به تنهایی مزه فوق‌العاده‌ای به همراه دارد. برای تهیه پلو کنجدی، مقداری هویج نگینی، فلفل دلمه خرد شده، قارچ خرد شده و سینه مرغ خرد شده را کمی به همراه یکدیگر تفت دهید و مقداری نمک و فلفل و ادویه دلخواهتان را به آن اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید و برای تهیه ته‌دیگ، از مقداری نان لواش نازک استفاده کنید. مقداری روغن کف قابلمه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. هنگامی که روغن داغ شد، کنجد کف قابلمه بریزید و نان لواش را کف قابلمه به‌عنوان ته‌دیگ پهن کنید. همچنین شما می‌توانید از سیب‌زمینی نازک نیز به‌عنوان ته‌دیگ استفاده کنید که این مسئله به سلیقه خودتان بستگی دارد.
سپس برنج را داخل قابلمه بریزید و لابه‌لای آن مواد تفت داده شده را به همراه کنجد خام بریزید. دوباره یک لایه برنج بریزید و روی آن ترکیبات را به همراه کنجد اضافه کنید. پس از چند دقیقه که برنج دم کشید، آن را هم بزنید تا برنج با قارچ، فلفل دلمه، مرغ و هویج و کنجد به‌خوبی ترکیب شود. در نهایت پلو کنجدی را به همراه ته‌دیگ لذیذ، نوش جان کنید.
6. کیک تخم‌مرغ
کیک تخم‌مرغ یک صبحانه لذیذ برای شما و خانواده‌تان خواهد بود و تهیه آن بسیار ساده است. ناگفته نماند که این صبحانه کیک نیست و نوعی تهیه تخم‌مرغ محسوب می‌شود. بنابراین چند تخم‌مرغ به تعداد دلخواه را داخل یک کاسه گود بریزید.
مقداری نمک و فلفل و ادویه دلخواهتان به آن اضافه کنید و آن را با یک همزن با دور تند هم بزنید تا زرده و سفیده تخم‌مرغ کاملاً پف کند. سپس مقداری کنجد و در صورت تمایل مقداری سیاه دانه به تخم‌مرغ اضافه نمایید.
یک ماهیتابه گود بردارید و کف آن را روغن بریزید و اجازه دهید که روغن کاملاً داغ شود. سپس تخم‌مرغ حجیم شده را داخل ماهیتابه بریزید و در آن را ببندید. پس از سه دقیقه یک کفگیر بردارید و تخم‌مرغ را برعکس کنید تا دو طرف آن پخته شود.
پس از چند دقیقه صبحانه شما آماده است که می‌توانید آن را به همراه گوجه‌فرنگی و پیازچه تزئین و میل کنید. این صبحانه لذیذ و آسان سرشار از پروتئین، آمینواسید و فیبر است که مزه بی‌نظیری نیز به همراه دارد.
7. کنجد عسلی
کنجد عسلی یک نوع دسر یا شیرینی قدیمی و سنتی ایرانی است که شما می‌توانید آن را به سادگی در خانه تهیه کنید. از این رو مقداری کنجد سفید را داخل فر قرار دهید تا رنگ طلایی پیدا کند. مراقب باشید که کنجد بیش از حد نپزد و قهوه‌ای نشود، چرا که ممکن است مزه تلخی پیدا کند.
مقداری شکر و عسل را داخل قابلمه بریزید تا شکر و عسل آب شوند و حباب‌هایی روی آن تشکیل شود. پس از آن کنجدهای طلایی را با شکر و عسل آب شده ترکیب کنید و زیر حرارت را خاموش کنید. یک کاغذ روغنی بردارید و روی آن را کمی چرب کنید.
سپس کنجد عسلی را روی کاغذ روغنی بریزید تا خشک شود. شما می‌توانید کنجد عسلی را به صورت دایره‌ای یا یکدست خشک کنید و سپس آن را خرد کنید و در ظرفی قرار دهید و همراه با چای، کنجد عسلی لذیذ و خانگی را میل کنید.
8. سیب‌زمینی پنیری
اگر می‌خواهید فینگرفود (غذای کوچک) جدید و خوشمزه‌ای برای مهمانی و صرف شام تهیه کنید، سیب‌زمینی پنیری، انتخاب مناسبی خواهد بود. چند عدد سیب‌زمینی به میزان دلخواه را آب‌پز کنید. پس از چند دقیقه سیب‌زمینی‌ها را از آب خارج کنید و صبر کنید تا خنک شوند.
سیب‌زمینی آب‌پز را رنده کنید و به آن نمک، فلفل، ادویه دلخواه و کنجد اضافه کنید. مقداری سیب‌زمینی را بردارید و آن را کف دستتان پهن کنید. سپس مقداری پنیر پیتزا داخل آن بریزید و سیب‌زمینی کنجدی را گرد کنید. داخل یک قابلمه تا یک بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید کاملاً داغ شود.
سیب‌زمینی گرد شده را به آرامی داخل روغن داغ بریزید تا کاملاً سرخ شود. مراقب باشید که سیب‌زمینی وا نرود، در این صورت شما می‌توانید گوله‌های کوچک‌تری تهیه کنید. این غذا به همراه پنیر پیتزا بسیار خوشمزه است و کودکان نیز به آن علاقه‌مند خواهند شد.